鳝鱼面筋汤怎么做

鳝鱼面筋汤是一道具有独特口感和美味的汤品。下面是一份简单的鳝鱼面筋汤的制作过程：

所需材料：

1. 鲜活鳝鱼 500 克

2. 面筋 150 克

3. 生姜片 5 片

4. 葱段 2 根

5. 料酒 2 汤匙

6. 盐适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 鳝鱼处理：将鳝鱼杀洗净，去除内脏，剁成段状。加入料酒腌制10分钟，然后沥干备用。

2. 面筋处理：将面筋切成适中大小的块状，如果面筋较硬，可以先用开水焯一下，然后将面筋放入冷水中泡发20分钟，直至软化。

3. 炒制姜葱：锅中加入少许食用油，烧热后放入姜片和葱段炒出香味。

4. 炒制鳝鱼：将腌制好的鳝鱼加入锅中，翻炒均匀，煮至鳝鱼变色。接着加入适量的水，煮沸后转至中小火继续煮15分钟，去腥味。

5. 加入面筋：将泡发好的面筋加入锅中，再次煮沸，然后转小火煮15分钟左右，使面筋煮熟。

6. 调味：根据个人口味添加适量的盐进行调味，搅拌均匀。

7. 出锅：最后盛出鳝鱼面筋汤，撒上葱花即可。

鳝鱼面筋汤是一道开胃美食，汤汁鲜美，面筋和鳝鱼的搭配也能增加菜品的口感，既可当荤菜，也可作为汤品搭配米饭食用。希望你能喜欢这道家常美食！